家里老人没牙齿,就想着做点软的东西,想到了大肉包,第一次尝试,结果很满意,外公外婆说跟买的一样,还拿着送给村里人,很开心😁😁
用料
酵母 | 5克 |
面粉 | 500克 |
馅料: | |
猪肉 | 500克 |
香葱 | 一小把 |
芹菜 | 4根 |
香油 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 5克 |
老抽 | 1勺 |
姜末 | 10克 |
酱汁肉包的做法
酵母放温水搅拌(38°左右,不要太烫会影响活性)倒入面粉继续搅拌
至光滑的面团,盖上保鲜膜发面一个小时左右
等待的时间,准备馅料,肉,葱,芹菜洗净。
全部切碎,有条件的用绞肉机,剁肉简直太累,但口感比机器更好
放入调料,盐,香油,生抽,老抽,料酒,姜末,搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
发好的面呈蜂窝状,拿出案板多揉几下,排气
揉成条状,切成相等份的剂子
用擀面杖擀成中间厚四周薄的面片,包入馅料。
按着边缘包成褶子,包好之后,再盖上保鲜膜,二次醒发25分钟左右上锅蒸。
香喷喷的酱汁肉包就做好啦~
张开嘴~来~~尝一口!😁😁😁
小贴士
1.酵母一定要用不太烫的温水
2.馅料一定盖上保鲜膜再放入冰箱
3.一定要二次醒发