麦汁酱肉包怎么做才好吃,最正宗的麦汁酱肉包制作方法

用大麦若叶粉做过青团，很喜欢这种清香的味道，今天想吃包子了，于是又想到它了，做出来的颜色还蛮好看的。

用料  

麦汁酱肉包的做法  

1. 面粉和奶粉，麦粉拌匀，温水中加入酵母调匀，倒入粉类中揉成光滑的面团。

2. 盖上一层湿布，再加盖一层保鲜膜，用橡皮筋扣住盆口，放温暖处发酵至面团2倍大。取出后撒少许面粉重新揉成团，继续重复上面的步骤，发酵至面团一倍大。

3. 面团发酵时可准备馅料。所有馅料食材除肉末外切成小丁。肉末中加入少许料酒，拌匀。热锅冷油，放入姜末爆香，加入肉末炒至变色，盛出，再倒少许油，加入大葱和洋葱，炒至颜色变透明，加入胡萝卜和山药，炒几下后倒入肉末，炒匀。

4. 取一小碗，事先将黄豆酱，耗油，生抽，盐和糖拌成酱汁。将酱汁倒入炒好的食材中拌匀收汁，最后加些香油拌匀，馅料就做好了。

5. 二次发酵好的面团分成约40克一个的小面团，压扁擀成外薄中间厚的面皮，包成包子，蒸锅里加少许热水，包好的包子放在蒸笼里，盖上盖子，醒发约15-20分钟，至包子胚松软增大1倍左右大小。锅里换冷水，开大火，上汽后蒸15分钟，关火后再焖5分钟后开盖取出即可。

小贴士

1、面团中的水含量根据面粉吸水性可做适当调整，做包子的面团要偏硬一些为好。
2、馅料中的调料量仅供参考，可根据自己口味调整。
3、馅料食材是就地取材的，可自行变换喜欢的蔬菜，以不出水的蔬菜为主。