在外地吃过一次一直念念不忘,粘粘的黄米馅儿是前所未有的味蕾体验,软软糯糯的大包子让我这个主食爱好者恨不得顿顿都吃上两个。
终于凭借自己对美食孜孜不倦的追求山寨了黄米包子,欢迎大山东的朋友批评指正,让我做出更好吃的大包砸。
在发面这条道路上我只是一个小学森,主要就是为了记录黄米馅儿这种美味的做法,大家可以按照自己的方法发面,相信一定比我做的好,咩哈哈。。。
用料
面粉 | 200g |
温水 | 100g |
酵母 | 3g |
白糖 | 10g |
粘黄米 | |
白糖(可选) |
黄米包子的做法
粘黄米像做米饭一样用电饭锅蒸熟。趁热拌适量白糖,(也可不放)放一旁冷却。(粘黄米比小米略大一点,粘性很大,买的时候要分清楚)要是闲着没事,可以用饭铲舂一会,馅儿会更粘。
面粉加酵母、白糖用温水揉成光滑面团,放在湿润温暖的地方发至两倍大。我用面包机完成揉面发面工序,更方便。
面团发酵完毕,拿出来排气揉匀,再次揉成光滑面团。
搓成长条,切成均等的剂子。
擀成中间厚四周薄的面皮。
放入冷却的黄米馅。
包成包子。
全部包好放入笼屉里醒发半小时以上,笼屉可以垫纱布或者硅胶垫。醒发这步是必须的,以前做发面没有耐心,醒发不够包子就不够松软,醒透的包子则是是又白又胖的。
包子发7、8分发,开大火蒸15分钟。蒸熟就可以揭锅盖拿出来了,包子没有塌。