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肉包儿~包子届的C位~你也可以成为五星级大厨💫🔥🥟的做法步骤及图解,美味正宗的肉包儿~包子届的C位~你也可以成为五星级大厨💫🔥🥟做法

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二次发酵法，包子成品更绵软，只是褶子不如一次发酵那么好看。
我家一直吃大葱肉馅的，猪牛羊肉都可以，我最爱的还是猪肉大葱，绝对是包子届中的C位😜
也包过肉加一些素菜，比如四季美豆角，胡萝卜等的，也各有风味啦。
厨友们要乖乖看文字描述啊，会遇到的问题我基本都写了。
面粉就是普通家用面粉，也就是西点行业说的中筋粉。
水，没有特殊说明的就是常温水，即自来水。
水量需根据不同面粉品牌调整，增减10-20克都是有可能的。

用料

面粉	500克
水	200克
酵母	3克
温水	60克
馅料部分（参考一支梨花压海棠大师的）	有调整，给出精确克数
肉沫	500克
大葱	1-2根
生抽	10克
盐	8-10克
十三香	5克
香油	10克
糖	5克
鸡精＋味精	10克
葱20克	姜20克
水（打成葱姜水）	120克
蚝油	5克

肉包儿~包子届的C位~你也可以成为五星级大厨💫🔥🥟的做法

3克酵母先用60克温水化开，倒入面粉中。没有厨房秤的也不用紧张，和面到三光的程度就可以啦。我这是为了照顾新手，今天特意用称量过的。其实平时也不称的，做饭需要经验积累。
根据面粉湿度的不同，加入200+-20克的水量，和面到三光。
放在温暖处发酵至两倍大，大概2小时左右。也可以放冰箱过夜，早上用。
拿出面团揉面，揉的时间长一点，成品会更细腻。
葱，如图，先分为四批，然后切末，不用再剁了。
调馅，配料表中肉馅部分的材料全部加进来，搅拌均匀。用料理机打葱姜水，沫子撇去不要，只取汤汁。注意，不要放老抽，颜色太重蒸出来不好看。没有厨房秤的小伙伴可以每种估算着少量放，搅匀后用舌根尝下味道，然后漱口即可。
揉面后分成等份的面剂子。
朝着一个方向，搅拌均匀。
擀皮，中间厚两边薄。我是山东半岛人，会转着擀，哈哈！山东人大多从小学都会的。包子，捏的方法很多前辈都讲了，大家可以去看看。这也是熟能生巧的事，要自己多做几次才可以。
顺手还做了香肠卷和小馒头。
油纸垫底
包好后要放温暖处二次发酵，用手拿感觉明显变轻了就是发好了。
蒸包子神器，某宝自行搜索吧😜
大火蒸16分钟，再过3分钟后揭盖。白白嫩嫩的包子出锅啦。
汤汁丰富，色香味俱全的肉包~~儿子一顿饭吃了四个！味道超级鲜美，肉和大葱纯正的口感真是绝了！不加老抽，不加老抽，肉馅这样粉粉嫩嫩是不是很好😋
皮肤很好滴白胖包子~