这是一个保证口袋能起来的版本~
用料
高筋粉 | 120g |
全麦粉 | 180g |
酵母 | 7.5g |
盐 | 3.5g |
水 | 170g |
油 | 少少许 |
Pitta bread 全麦口袋饼(平底锅省时版)的做法
将所有材料除油以外混合,揉成面团。醒发至2倍大。
醒发好后,分成9份,60g一个。用保鲜膜盖好,防止水分流失。
将少少许的油倒入一个空碗。取一个面团,先用大拇指在油碗里沾点油,用有油的大拇指在面团中按一个有深度的坑后,将坑四周面稍微提起并收口捏紧。
开火加热平底锅,同时,将面团收口朝下擀成3mm左右的薄片。锅烧热后,将面饼放入锅内盖盖,火稍微转小,等饼上出现大气泡(口袋)后,翻面盖盖大约30秒,即可。如果觉得不上色可以继续翻面。
小贴士
油我一般用无味的,例如,葵花籽油或葡萄籽油。