真 扬州炒饭的做法和图解,真 扬州炒饭怎么做更好吃

餐厅里都有扬州炒饭，菜谱也有各种扬州炒饭，然而可惜的是没有一个是真正配“扬州”二字的。这次我决定自己实践，为大家带来这道菜谱，当然也是处女作。这是三类扬州炒饭中最有名的“三香碎金”，也是所需材料最丰富的。这款扬州炒饭深受历届美国总统的喜爱，也曾创下奥运村日售三吨的奇迹销量。我这个是家庭烹制法，有些用料和原版也有出入，但我也附正版的材料，大家在家中就可以完成。

用料  

真 扬州炒饭的做法  

1. 将米饭蒸熟备用，把虾仁用香油和盐腌好，鸡肉也腌好。

2. 将青豆、干贝（泡水）备好，花菇、鲜笋、海参、火腿、鸡肉切丁。

3. 将虾仁炒熟备用。

4. 切好的材料用鲍鱼汁熬制的高汤煮熟，待汤收汁进味后关火沥干。

5. 将鸡蛋打成糊，在锅中热油后倒入鸡蛋，略炒散后倒入米饭和少量香油煸炒。

6. 再加入虾仁和煮好的食材炒三到五分钟，就可以尝到正宗的扬州炒饭了。

小贴士

材料都是熟的，炒饭时不必时间太长，也可以多倒香油，以免粘锅。