几年前,在一家川菜馆吃到了“四川香肠”这种食物,瞬间就被那独有的麻辣香吸引,但遗憾的是不能多吃,因为比较油腻,作为下酒菜再好不过;
同一时期,又偶然吃到了四川香肠炒饭,顿时发现整盘炒饭的味道提升到了一个新的境界。
当然,外面的炒饭无论如何都会油腻、味道重、不健康,因此自己在家调整了下,配上关键的食材,同时保证好吃,又能保证健康~
主要食材是洋葱,鸡蛋和四川香肠,洋葱自有的微甜和解腻的香味,还有香肠的麻辣香在刺激味蕾,绝对是让你胃口大开的一道炒饭。
在此基础上可随意添加其他蔬菜。
以下食材的量,是两个人的,请酌情调整
用料
鸡蛋 | 三个 |
四川香肠 | 一根 |
洋葱 | 一个 |
米饭 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
川味香肠/四川香肠蛋炒饭的做法
[准备四川香肠]
香肠切片或者切丁,总之不要太大,不然一口吃到了依然会容易油腻。[准备其他基础食材]
洋葱切丁,鸡蛋打散,米饭捻碎些,这些属于基本步骤了[摊鸡蛋]
热锅凉油,这步可以多放些,一是因为后续不再放油,二是这样比较容易让鸡蛋膨起来,会很好看。
鸡蛋不要摊的太老,没有流动液体的时候就可以盛出来备用了。[炒菜]
不用额外放油,盛出鸡蛋后,锅里会有些剩余的油,直接放洋葱丁,炒的有些变色,体积变小即可。
随即放入香肠,因为里面带一些油脂,可以多炒一会,这样香肠会把油炒出去被洋葱吸掉,并且香肠会变得焦香。[炒饭]
放入米饭,翻炒,酱油随意,我不喜欢吃酱油,所以没放。
并且本身香肠会给米饭上色~
之后放入鸡蛋,可以同时把鸡蛋弄碎一些,分布均匀。[出锅]
最后放盐,像我做的两人份只放了盐勺的一勺半,因为香肠本身味道就很足。
翻炒均匀,出锅~
小贴士
1.一定要少放盐,四川香肠的味道很足了。
2.油也不要放太多,本身香肠切丁后,油脂是会被炒出来的,这样可以保证不会太腻。
3.如果喜欢其他蔬菜,请随意