干炒面片是青海当地的一道特色面食
因为没打算写食谱 所以 具体步骤并未拍照
若下次做 补上照片
用料
| 牛肉末 | |
| 西葫芦 | |
| 绿辣椒 | |
| 红辣椒 | |
| 粉条 | |
| 西红柿 | |
| 葱末 | |
| 生姜末 | |
| 蒜末 |
干炒面片的做法
买现成的面片面一盒或者自己和面 面量依据人数掌握 和面要比饺子皮软硬差不多 不能沾手的程度
烧开面锅水 面汤加适量盐 揪面片 这边风俗是面片大概是大拇指指甲盖大小
下完面 稍过一会儿 大概两三分钟 将面打捞至提前备好的凉水盆中所有菜都切与面片大小差不多 粉条切成大概两三厘米的长度备着
锅中倒油 油热以后 放肉沫 炒至稍干后加入葱末 翻炒出香味 依次加入 西葫芦丁 辣椒丁 西红柿丁 继续翻炒
约两分钟后加入适量盐 花椒粉 胡椒粉 草果粉 味极鲜酱油 继续翻炒至菜熟 最后加入粉条 继续翻炒依据个人喜好加水 煮至粉条透明 加入蒜末姜末 调好汤的味道
最后将面打捞至锅里翻炒至味道均匀
可适量加味精或鸡精
最后尝一下味道 出锅了