宝贝爱吃五花肉,怎么做都爱吃。有次吃过阿Q桶饭,就那么可怜巴巴一丢丢的肉,不如回家做吃着实惠。肉肉就要大口吃。
用料
五花肉 | 500克 |
红洋葱 | 1个 |
香菇 | 少许 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 0.5-1勺 |
冰糖 | 适量 |
五香粉 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
鸡蛋 | 看心情 |
油菜 | 几棵 |
不正宗卤肉饭的做法
准备材料,五花肉切1厘米大小的丁,圆葱切1厘米大小的丁,香菇切一厘米大小的丁,葱姜切末,油菜烫熟,鸡蛋煮熟。
炸洋葱碎,锅内放多一些的油,大概平时炒菜的2-3倍,中火炸洋葱碎至金黄略焦,大致五分钟左右注意观察及时关火千万别糊了。嫌麻烦的此部略过。
锅内少少的油,加入切好的五花肉丁中火翻炒,炒制过程中会出水,继续耐心翻炒,水蒸发掉以后加入料酒,再翻炒一会加入葱姜末和炸好的洋葱碎继续翻炒。
汤汁炒差不多了开始转小火加生抽、老抽、冰糖、五香粉、白胡椒粉,翻炒均匀后加冷水,水量一定要没(mò)过肉,我喜欢吃软烂的所以多加一些水,水开后加入香菇丁(前面省略掉炸洋葱步骤的同学这里加入少量洋葱),小火炖煮一个小时,半小时时候加入鸡蛋一起炖煮,期间记得翻炒几次免得糊锅。
1小时后,将多余汤汁大火收干。摆盘,开吃。