记得以前在惠灵顿上大学的时候,对面有一家总是营业到很晚的越南饭馆,作为建筑生,熬夜通宵是家常便饭,每次交完项目后来吃一碗清淡的牛肉米粉觉得特别治愈。
种草很久的雪平锅终于收到啦,决定做一碗牛肉米粉来开启愉快的周末!
用料
牛腱 | 600克 |
米粉 | 50克 |
姜 | 3片 |
八角 | 1个 |
鱼露 | 1勺 |
豆芽 | 一小把 |
青柠 | 2个 |
肉丸 | 3个 |
九层塔 | 一小把 |
萝卜 | 1/3根 |
越南米粉Combination Beef的做法
先拍照留恋一下雪平锅刚开始的样子,不知道会不会像网上说的变黑。
一大块牛腩,还有萝卜,姜,冷水加热到滚,浮末去掉哦,继续小火炖个一俩小时。之前做上汤牛腱的时候看过食谱,好像做这种牛肉前,最好流动的水冲洗,把血水洗干净。
好啦,刚才那一步只是为了有牛肉的高汤,不喜欢用超市买的那种高汤块。做菜不就是为了享受个过程嘛。雪平锅里放入高汤,一勺鱼露,然后各种八角之类的香料,牛肉丸,摆拍的萝卜片😄哦,根据自己口味加盐,汤很鲜的,看心情加。
米粉沸水中煮5分钟,然后过凉水。
很有仪式感的将豆芽,九层塔,青柠,还有切好的牛肉片整齐划一的马在雪平锅里。开拍!
小贴士
其实就是一碗治愈系的牛肉汤粉,我觉得精髓在牛肉汤里,所以尽量炖久点咯!