大宝平时总是对我说,妈妈,今天我要吃“大餐”!她所谓的大餐,就是我变着花样给她做的任何与平时不一样的食物,哪怕只是多加了一点点花样儿的摆盘!小孩子真好“骗”呵~
但是要想骗过这些小可爱,没有点厨艺小心思可不行哦!
今天我们就来做一道《花了点儿心思的黄金蛋炒饭》吧~
用料
隔夜米饭 | 1碗 |
鸡蛋 | 3个 |
胡萝卜丁,豌豆粒,玉米粒 | 3克 |
盐 | 1克 |
胡椒粉 | 1克 |
鸡精 | 1克 |
小葱末 | 1克 |
芹菜 | 1小节 |
黄金蛋炒饭 (私房版)的做法
备用隔夜米饭一小碗,因为隔夜饭粒水分少,饭粒硬,炒饭易散成颗粒感更好,口感更棒。如果用新鲜米饭就容易结块黏糊~
平底锅放少许油,热锅后转小火,打入整颗鸡蛋。1分钟后,翻面,撒上一点胡椒粉即可出锅。喜欢单面煎蛋或者半生蛋黄的话,就不用翻面多煎半分钟就可以直接出锅。煎蛋我从来不加盐,可以用少许酱油或者胡椒粉调味即可!
现在我们将另外两只鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
黄金米饭如何炒出金黄色?最重要的一步在这里!我们将米饭和蛋黄混合拌均匀备用,搅拌到饭粒散成颗粒状即可
油锅烧热,放下配料翻炒几秒变色,也可以加入火腿丁等等,喜欢什么就用什么料,没有特别讲究
这时候我们倒入黄金蛋液米饭,中小火不停翻炒!刚开始有点黏,越炒米粒越散,颜色越来越好看!可以加入少许胡椒粉,鸡精,盐调味了!最后出锅前撒上少许芹菜末和葱末翻炒2秒提香!这时候的炒饭就是饭里有蛋,蛋里有饭啦!
不管什么美食,摆盘很关键!我们先将荷包蛋放在一只碗底,再将炒饭倒进小碗里。用勺子将米饭轻轻压平,不要太紧以免无法倒出。小碗上盖上一只盘子,双手压紧盘子和碗,将碗迅速倒扣,铛铛铛铛!米饭就完美地扣在盘子里了,荷包蛋正好在表面完美贴合!