简简单单一碗炒饭,金灿灿的鸡蛋,粒粒分明的米饭,撒上葱花,配起小菜,可以勾起无数人内心的食欲。
用料
米饭 | 1完 |
鸡腿 | 2根 |
鱿鱼须 | 1个 |
圆椒 | 若干 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 少许 |
黄金蛋炒饭豪华升级版的做法
准备好食材
准备鸡腿肉丁、辣椒丁
将灯笼椒切成小丁,其他辣椒不可以哦~灯笼椒甜丝丝的、一点辣味儿都没有。将鸡腿去骨,然后将肉切成小丁。
1分钟做出超嫩鸡蛋饼
大火将油加温后,将鸡蛋液倒入锅中。随着“呲啦”一声,迅速离火,用勺子快速搅动,利用余温将鸡蛋液烘熟。这样炒出来的鸡蛋超级嫩!锅中倒入清油,然后小火煸炒鸡腿肉丁,煸到鸡肉表皮微微焦、油渗透出来就可以啦~
将鸡肉倒入米饭中,搅拌均匀并浸泡一下。为什么呢?这样的米饭会颗粒分明。
煸炒好的鸡肉留在锅中,加入米饭一起翻炒均匀。
然后再一次放入鸡蛋、鱿鱼须、辣椒丁一起翻炒,在翻炒的过程中,锅铲可以边翻炒边往下压一下,这样的米饭接触到锅底的温度会变得微微泛焦、颗粒分明,更有口感!
小贴士
用鸡油浇饭,哪怕是刚出锅的热饭,也一样是被“摆平”。颗粒照样分明、颗颗都有弹性;
鸡蛋饼的做法学会了吗?大火倒入锅中,稍稍成型马上离火,快速搅拌利用余温烘熟。这样做出的鸡蛋嫩嫩滑滑。