香脆锅巴饭怎么做才好吃,最正宗的香脆锅巴饭制作方法

疫情期间不能出门，看着抖音学的。我做的两人份用的食材较少，自己可以加喜欢的菜进去。中餐嘛，多点少点没关系。

用料  

香脆锅巴饭的做法  

1. 把土豆胡萝卜切成小坨坨。做锅巴饭米很重要哦。首先要做沥米饭：先烧一大锅水，煮沸后加入淘洗好的大米，煮米的时候要搅一搅，不要粘锅。煮到米可以捏碎就可以了。准备漏勺把米沥出来，锅里剩下的米汤可不要倒了哟。后面会用到，没用完也可以自己喝。

2. 锅中放少量油，先煸炒一下腊肉，不喜欢肥肉的就多炒一会，把油炼出来。炒好腊肉后陆续加入土豆、胡萝卜，一起翻炒。这时候可以不用放盐。

3. 把刚刚沥起来的米饭均匀铺在食材上面，然后加入一碗米汤，不要淹没米饭了。中火大约5分钟，注意不要糊了。根据自己米饭的情况，如果米饭没熟，就再加米汤继续焖，直至米饭熟。

4. 米饭熟了之后加入适量的盐，蚝油一大勺，生抽酱油一勺，把饭和底下的食材和一下。然后开大火，大约30秒左右就可以有锅巴了，想吃更脆一点的就再加时间，注意千万不要糊了！最后起锅撒上葱花，美味！土豆胡萝卜充分吸收了腊肉的味道，米饭吃起来嘎嘣脆。