爱吃蛋各种炒饭,这道黄金蛋炒饭,只用蛋黄,金黄金黄的,粒粒分明,颜值爆棚。
用料
米饭 | 1碗 |
鸡蛋 | 4个(只用蛋黄) |
小葱 | 3根 |
盐 | 1小勺 |
花生油 | 3勺 |
粒粒分明的~黄金蛋炒饭的做法
准备好米饭(最好是过夜的剩米饭)、鸡蛋和小葱备用。
蛋黄蛋清分开,4个蛋黄打散备用(只用蛋黄)
小葱切碎备用,
蛋黄液中倒入米饭、1小勺盐拌匀,每个米粒上都裹上蛋黄液,静止5分钟,让米饭充分的吸收蛋黄液。
平底锅放油中火🔥,油温5成热倒入米饭,快速的翻炒,打散米饭,使米饭粒粒分明,转中小火🔥,蛋黄液凝固,再炒半分钟关火。
撒香葱碎,点香油出锅装盘即可。
小贴士
黄金蛋炒饭最好用剩米饭,要用中火🔥转中小火🔥炒,这样蛋黄液凝固的慢,加上快速的翻炒,使米饭粒粒分明。