用料
米饭 | 1碗 |
鸡蛋 | 1个 |
葱花 | 15克 |
火腿肠 | 1根 |
胡萝卜 | 半根 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 2克 |
胡椒粉 | 1克 |
盐 | 1克 |
粒粒分明的金黄蛋炒饭的做法
将蛋清和蛋黄分离;蛋黄放入米饭中抓匀,蛋清炒散备用
调制料汁备用,两勺生抽+一勺蚝油-+少许糖
放油,油烧热后,将抓匀的蛋黄米饭倒入锅中,此时先不用急于翻炒,30S后,待米饭定型,再进行翻炒
勤翻炒,翻炒到米饭乱蹦的时候,加入炒散的蛋清,蔬菜,以及提前调制好的料汁,继续翻炒
最后加入葱花,少许胡椒粉,少许盐(也可不加盐,根据个人口味),翻炒出锅
小贴士
1将米饭倒入锅中30S后,定型后再翻炒,这样不会将米饭打散
2过程中勤翻炒