锅贴比包子省事,素馅儿换个吃法真的很不错哦!这个配方做出来的冰花非常漂亮和轻薄,啥?你们问我我的冰花去哪了???我是不会告诉你们,倒扣装盘的时候盘子没拿住,被我扣掉了冰花边么😂😂😂不小心胳膊碰到锅边,一个激灵,冰花就毁了!!!
用料
面团:面粉 | 500克 |
开水 | 125克 |
凉水 | 125克 |
盐 | 5克 |
素馅儿:韭菜 | 适量 |
鸡蛋 | 3个 |
粉条 | 1把 |
盐 | 1勺 |
耗油 | 2勺 |
食用油 | 适量 |
冰花:面粉 | 2勺 |
玉米淀粉 | 1勺 |
水 | 300克 |
喷香喷香的「素锅贴」的做法
面粉和盐加入盆中,搅拌均匀,一半用凉水和面,一半用开水烫面,搅拌至面絮状后,下手揉成面团,盖保鲜膜松弛二十分钟。
鸡蛋炒成鸡蛋碎备用。
韭菜摘洗干净,切碎装入盆中。
粉条用开水烫软,切碎加入盆中。
鸡蛋碎也加进来。
先加入食用油,拌匀锁住韭菜的水份。
再加入耗油和盐。
拌匀即可。
面团移至案板,搓成长条状,分成大小均等的小剂子。
擀开。
放入馅儿。
自己喜欢啥形状,就包起来。
依次做好。
盆中加入面粉和淀粉。
加入水和适量食用油。
搅拌均匀备用。
平底锅不开火,刷油,放入生胚。
开中火煎至底部定型微黄。
加入冰花水,能没过锅贴的三分之一就可以啦。
盖上盖子,焖四分钟左右,水份收干即可。
好吃😋
小贴士
无技巧无难度!