在B站上看到日本妈妈moe做的盖饭
我复刻了一份,原方子可B站搜索BV17z4y1Q737
用料
鸡腿肉(切丁 | 100g |
洋葱(切丁 | 半个 |
鸡蛋(打散) | 1-2个 |
胡萝卜(切丁) | 半根 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
五香粉(重要) | 适量 |
盐 | 适量 |
淀粉(可选 | 适量 |
蒜瓣(切末) | 2瓣 |
鸡腿鸡蛋亲子盖饭的做法
1、原方子是没有炒这一步的,但我觉得洋葱一定要炒后才会香,下面是我的步骤
腌制:鸡腿肉切丁后用料酒,盐,生抽,白胡椒粉腌制10min(这里可以放一点点老抽让鸡肉上色,没有就算啦,我配方里也没写)2、锅中热油后放入蒜末炒香,放入胡萝卜丁再放入洋葱,这一步加一点盐好入味
3、翻炒均匀后倒入鸡腿肉,然后加入盐,白胡椒粉,五香粉,生抽调好味道
调味完成后 倒入开水(没有开水白开水也行),不需要太多,因为要收汁的。
鸡蛋打散后放入半勺淀粉和一点点水搅匀
这一步只倒一半鸡蛋:鸡蛋液沿锅边倒入锅中,⚠️不要翻拌,这一步是为了使锅中的鸡肉和鸡蛋凝固开始大火收汁
差不多了之后同样沿锅边倒入剩余蛋液
(使样子更加均匀,之前锅里有水蛋液倒进去不太看得见的,这里剩余的蛋液就可以倒到有空的地方,会更加好看)收汁完成后,就可以出锅倒入米饭上了,我因为是减脂期用的糙米,口感更好。
小贴士
1、这道菜加五香粉会很好吃,碰上鸡肉牛肉都建议加这个
2、下次再做的时候我会传步骤图的