以前我家都是包大馄饨,看到南方吃的小馄饨更有食欲,尤其适合早餐胃口不太好的时候吃一碗很舒服,今天正好在家包馄饨顺便记录一下,馄饨皮我不喜欢买现成的,因为淀粉多不好包。
用料
馄饨皮材料 | |
古船富强粉 | 500克 |
盐 | 3克 |
水 | 240克 |
猪肉馅 | 500克 |
干木耳 | 20克 |
干香菇 | 25克 |
料酒 | 30克 |
葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
生抽 | 30克 |
盐 | 6克 |
香油 | 25克 |
小馄饨(附自制压皮)的做法
先把肉馅放调料混合均匀,香菇木耳提前泡发切碎放进肉馅搅拌均匀
面粉和盐混合均匀加水搅拌至无干粉
揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置20分钟
用压面机压到最薄,如果你没有就买现成的吧
然后用刀切等份切开
包馅
倒过来虎口捏一下就好了,很简单
包好的样子,如果馄饨皮有多就切成面片煮也好吃的
烧一小锅开水,碗里放点盐,一小勺生抽,紫菜,虾皮,水开了先倒碗里一些,把碗里的东西烫熟,然后再煮馄饨,最后撒点小葱香菜都可以