用到的食材是从村里阿姨那买到自己种的自然生长的笋瓜。现在正是笋瓜比较多的季节,这个馅料是我在一个朋友家吃过,觉得味道很是清新。这个笋瓜是我们西安本地叫法,不知道别处是什么叫法。以往都是用来切片醋溜,跟我来试一试这个做法吧!
用料
笋瓜 | 用量:一个人用了半只 |
木耳 | 一把 |
葱 | 适量 |
生姜 | 适量 |
生抽 | 少许 |
现泼的花椒油 | 少许 |
盐 |
笋瓜木耳素饺子的做法
这个就是笋瓜,自然生长的看着样子不好看。其实里面是很嫩的。
用插丝器弄成细丝,自己决定刀片粗细。撒盐静置一会,倒掉出的水。用手或者纱布捏干水分,不用太干。处理下主要是为了一会少出水。
切碎泡发的木耳,葱,我用的大葱,还有生姜。个人喜欢生姜所以放的多。
切碎捏干的笋瓜丝,和上面材料混合均匀。放入少许盐。倒入现泼的花椒油少许。搅拌均匀。
包饺子。很久没擀皮有点不圆,比较丑。
水开后,敞开锅盖,放入饺子转动。煮开。
我个人煮了三开。蘸汁没有用蒜,因为个人觉得就是吃这个清新的味道。酱油,醋,油泼辣子,盐,少许糖,味精。喜欢的还可以放蚝油。因为辣子油很多我没有放香油。
小贴士
个人感觉这个本味好吃,所以没有放很多调料。煮饺子第一遍不盖锅盖,是煮皮。后两开,水开点凉水盖锅盖。