白菜 摘下叶子(我摘了18片叶子)洗净
水大滚 放入生叶子 几片一起烫 烫熟 取出
酸菜取出 挤干水份
葱 姜 洗净 切末
开洋 洗净 视其大小 切碎
烫熟的白菜 及 酸菜 切末 用叠几层厚的纱布 裹紧 挤出水份
菜碎 放入 猪肉肉末(我喜欢肉多一点 一般 菜:肉=3:2)
2汤匙 料酒
2汤匙 生抽
放入 开洋末、姜葱末
放1个鸡蛋
放适量的盐 (我放了 1/4汤匙)
充分搅拌 起劲 放置片刻 使馅儿料上劲
包饺子 饺皮略干的话 可以周边一圈 少蘸一点水 方便捏和
包好的饺子 放在洒了点面粉的板上 置入冰箱冷藏 等饺子略硬后 也可转入保险袋 放入冰箱冷冻区域