榆钱饺子––翡翠白玉余钱饺子（餐桌上的春天）的做法步骤及图解,美味正宗的榆钱饺子––翡翠白玉余钱饺子（餐桌上的春天）做法

和榆钱密切接触，深入交流，把春天融到面里，包进馅里，深深留住味觉的念想，爱在春天。
吃了蒸榆钱，榆钱窝窝，做了包子，今天突发奇想做一款带着春天的颜色，带着美好记忆的饺子，记录今年这个特殊的春天。于是用榆钱榨汁合面，春天的颜色有了，又用榆钱调馅，鲜，香，美 ，春天开启我的第一款菜谱。

用料  

榆钱饺子––翡翠白玉余钱饺子（餐桌上的春天）的做法  

1. 榆钱100克加适量水，打成汁，用其中120克合面，榆钱汁可以过滤，不过我喜欢不过滤直接和200克面粉，1克盐混合合面，不光滑没关系，醒20分钟后再揉，因为加了蔬菜，面不够筋道，适当多揉。

2. 揉成这样就可以了。

3. 将500克面粉，盐，水混合，揉成面团中间可以无干粉状态，5分钟后再揉会很好揉，揉至光滑。

4. 现在开始调馅，先把葱、姜、水放入料理机，是冷水，打成汁备用。

5. 五花肉绞成馅。然后先放糖、盐，再将葱姜水分三次拌入肉馅，搅打上劲，然后加入榆钱，加入剩余的料搅拌均匀，放入冰箱，这部分忘记拍照了。

6. 现在准备包饺子啦，把白色绿色面团分成3份，取一份搓成长条

7. 把绿色长条擀成薄片，包裹住白色长条，搓成条后切成剂子

8. 直接擀成皮

9. 包饺子

10. 包好的饺子，哈哈我包的不太好看，寓意是白菜（百财）的样子，但看着白的绿的还是很赏心悦目的

11. 春天的色彩配春天的味道，绝了

12. 注意事项，1，绿色饺子皮，榨榆钱汁时可以适当加一丢丢小苏打，可以使颜色翠绿，我也是第一次包，没有放，所以成品饺子皮颜色对比不够鲜明。2，饺子馅要鲜，这一步很重要，加葱姜水分3次添加，不能一次倒进去，可以用搅拌机搅拌也行，我是用手搅打的，水可以填到200克，这个可以自己适量填减，水量足，多搅打，至肉色发白有粘性再添加榆钱。第一次写菜谱，记录生活，希望每个人都能记录自己的美好瞬间