黑小麦卡通刀切馒头手工揉面水光肌两个造型详细步骤的做法步骤及图解,美味正宗的黑小麦卡通刀切馒头手工揉面水光肌两个造型详细步骤做法

主要使用黑小麦面粉为原料，加了荞麦面粉，不含糖不含油，很健康哦。

用料  

黑小麦卡通刀切馒头手工揉面水光肌两个造型详细步骤的做法  

1. 黑小麦面粉 荞麦面粉 紫薯泥 酵母粉 冷牛奶（用冷牛奶的原因是造型过程需要时间，避免面团发酵太快）。牛奶用量不要照搬我的比例，因为紫薯泥有含水量，所以牛奶必须逐步添加。

2. 我这次面团偏干了，不好揉，用擀面杖法。擀平、折叠，再擀平、折叠。重复这个过程。

3. 面团太干用手掌粘一点水增加面团湿度，这样可控，不会一下子又很稀了。

4. 擀了第七次的样子，差不多光滑了

5. 整理面团，从四周往中间叠、压

6. 200g重的面团不是很好操作，我分成两部分了。这是其中一半，经过上个步骤的叠、压之后搓成棍。（叠、压要充分，判断标准是叠的时候折过来的边缘不是很毛躁了）

7. 我打算做50g一个的馒头、所以分2份。两头切去备用。

8. 横截面是无气孔的，如果有气孔，蒸出来的馒头表面会出现各种问题。

9. 取一份边角料搓成两头尖，中间切开，这是羊耳朵

10. 用水辅助粘上

11. 小狗耳朵不需要太多面粉，取一份边角料的一半，搓两头尖，压扁，中间压一道。再对切分为两部分。

12. 用水辅助粘。注意狗耳朵中空一点，耳朵根、耳朵尖贴好就行，这样才好看。

13. 将做好造型的四个放在保鲜膜下，让它们发酵。准备装饰材料：糯米粉1勺 中筋粉2勺

14. 加水揉成团，取一点加可可粉得到咖啡色。

15. 白色搓小棍

16. 粘小羊头上

17. 刚才做狗耳朵多余了一些面团，粘在另一只小羊头顶

18. 白色用手捏扁，边缘用手指捏出波浪边缘感

19. 包在厚头顶的小羊头上

20. 白色再做好小狗的眉毛，脸部

21. 还有一些白色，弄成小球粘羊头顶了。咖啡色做小动物眼睛、鼻子。小羊的鼻孔，拿筷子戳。

22. 发酵：放在蒸笼里发酵，锅里是35-40度温水（摸起来不冷不热），从主造型做好到视频中状态用了1小时。判断发好的标准：看起来鼓鼓的，轻按表面会缓慢回弹。太快回弹就再等几分钟，如果按下去不会弹就是有点过了。

23. 纱布是防止锅盖水滴落到馒头上。开火，水开气上来后转中小火，15分钟后关火，闷3分钟。（50g重馒头一般就是这个时间）。

24. 哇～～

25. 放架子上凉快。不要继续放蒸笼，馒头反面容易积水。

小贴士

面团太干不要盲目加水。用步骤三的方法进行调节。

发酵时间要从主造型做好开始计算。

加入糯米粉的装饰部分，吃起来Q糯，完全不用担心没有酵母会成为死面团。