家里的面粉多的要成灾了,正好关在家里什么也做不了,就鼓捣了一下
放牛奶有一个特别的奶香,特别特别好,如果不放也没什么,那就是面香了
想调整配方的小伙伴,参考一下小贴士哦
用料
面粉 | 200克 |
牛奶or水 | 105克 |
酵母 | 1克 |
糖 | 5克 |
盐 | 1克 |
吞掉舌头 超软奶香馒头&贝壳馒头的做法
水20g倒入酵母,搅匀静置三分钟,倒入糖搅匀至融化
面粉过筛,放盐巴
倒入酵母水随意搅几下,倒入剩余的水or牛奶,用筷子搅,就会变成一小片一小片(忘了拍照了(・・;) 用筷子你会明白的,直到没有水分,搅得均匀一点
然后用手揉,揉成光滑的面团,用保鲜膜封好,常温发酵
变成3倍大
这是三倍大后,面团的组织
排气后,继续揉,差不多7-8分钟,面团的大气孔弄没,切下一块看看状态
分成6份,一个约50g,再揉成团,要光滑
贝壳馒头的话,把面团擀扁,大概0.5cm厚吧? 用扁筷子或者其他的东西压出印子
用筷子在分界线往里夹,夹着中间一提一合,就成型了,很简单吧
不做贝壳馒头就直接上蒸屉就可以啦
凉水入锅,静置15分钟
变大了一咪咪有木有! 开大火
从水烧开开始计时13分钟,关火,焖3分钟揭盖!必须揭盖!必须揭盖!
装盘 开吃
小贴士
1.如果用牛奶的话,20g水泡酵母粉,85g牛奶倒入面粉就行,不过不是绝对的量,按面粉的吸水程度适当加减,但是也不会说多加30-50g水或牛奶的程度的
2.酵母用的是耐高糖的,不是耐高糖酵母,糖就和面粉和一起吧
3.不用减糖,我是很不能吃甜的人,我吃着不甜,不过小伙伴用了那种甜牛奶(可以看配料表有木有含糖),那可以不放或适当减少