零失败馒头、包子、花卷系列的做法步骤及图解,美味正宗的零失败馒头、包子、花卷系列做法

从小就喜欢吃面食，但是对于发面这个事一直不开窍，特殊的2020，让我在家有了足够多的时间来尝试各种面食，终于找到了简单快捷的发面方式，之后的馒头，花卷之路开启了，这个简洁的配方，可以做任何发面的食物，任你创造
     面粉100g，水或牛奶50g、酵母1g、糖5g，如果做的多可以按比例增加，水的量可以根据面粉的吸水性和你喜欢的软硬口感上下调整2%。

用料  

零失败馒头、包子、花卷系列的做法  

1. 所有材料倒入盆中，用筷子搅成絮状

2. 用手揉面，揉到表面光滑

3. 锅中烧水，让锅的温度上升，关火，放入面盆，用余温发酵，大约1个小时就可以发至2倍大

4. 发好的面按压不回弹，扒开会有蜂窝状

5. 再揉一下面，以后切成一小块

6. 放入锅中，冷水下锅，水开10分钟，烧水的过程就是馒头二次醒发的过程，关火闷5分钟

7. 出锅的馒头，柔软香甜，有淡淡的奶香味

8. 搭配其他的食物，就是早餐最好的主食

9. 南瓜馒头，就是将蒸好的南瓜，捣成泥，代替一部分的牛奶，如果需要100克的牛奶，加了南瓜30克，奶量就变成70克，先加南瓜，再调整牛奶的量

10. 发酵方法一样

11. 揉成长条

12. 切块上锅

13. 南瓜馒头颜色好看，吃起来的口感也非常好

14. 花卷做法

15. 只要学会了发面，其余的只是添加点小创意而已，可以凭自己的喜好做任何的面食

16. 豆沙包的方法，把面擀成一个圆片，包入豆沙，封口，整形成圆形

17. 上锅，依然冷水上锅，水开10分钟，关火闷5分钟

18. 蒸好的豆沙包，外皮是奶香的，陷是丝滑的，有种吃夹心面包的感觉，总之就是好吃😋

19. 面有了，包子只剩陷的问题。酸菜陷：酸菜，猪肉，蒜沫，酱油，蚝油，胡椒粉，盐，食用油。  其余的搭配，可以香菇，牛肉，葱花，打一颗鸡蛋，调料同上，包子的陷可以按自己的口味准备食材，调料🧂：酱油，蚝油，胡椒粉，盐，适量糖，打一颗鸡蛋，食用油，都可以用这个方法调料

20. 包子包法

小贴士

关键点：
1.酵母预热会失效，所以控制水温
2.发面是关键，一定要醒发膨胀至2倍大，按压不会回弹，时间根据室温定，可以用蒸锅预先烧水，然后放入面盆，用余温促进发酵速度