在饭店里吃过一次瓦荞麦，念念不忘。萨摩藩有一种吃绿茶荞麦面的方法，是把面放在瓦片上烤脆，然后盖上牛肉，蛋丝和葱。我家没有瓦片，用平底锅炒一炒也觉得很可口。
用料
| 牛肉片 | |
| 绿茶荞麦面 | |
| 鸡蛋 | |
| 葱 |
改良版日式瓦荞麦面（绿茶荞麦）的做法
买来的绿茶荞麦面是已经煮好的，我就放进锅里炒到表面微焦，口感有点脆脆的，非常好吃。
锅子里放点油，入味啉，日式酱油，白糖和牛肉片一起炒熟收汁。
鸡蛋打散后浇进平底锅里做成薄薄的蛋饼，放凉之后切成蛋丝。
接下来就是摆盘，把牛肉片，蛋丝和葱花美美地铺在面上。
最后蘸日式酱油つゆ吃，美味的来~~~