芹菜炒肚丝做浇头,辣辣的干拌面。
用料
猪肚 | |
芹菜 | |
胡萝卜 | |
青辣椒 | |
红辣椒 | |
小米辣 | |
蒜 | |
糖 | |
盐 | |
胡椒粉 | |
老抽 | |
生抽 | |
料酒 | |
鲜面条 |
芹香肚丝拌面的做法
猪肚是肉制品专柜有售的半成品,买来直接切成丝。胡萝卜切丝,青椒、红椒切丝。
芹菜切段。
炒锅烧热油,放入蒜末、小米辣煸炒出香味。
放入肚丝爆炒,烹入料酒。
放入胡萝卜丝翻炒。加生抽、老抽,生抽老抽可适当多放一些,因为待会要拌面,没有汤汁不好吃。
放入芹菜翻炒。
放入青椒红椒丝。
加适当糖、盐、胡椒粉调味,关火。
烧一锅开水,面条抖散放入。水开了添半碗水。水再次开面就熟了。
把面条捞出。因为是热食面,不需要过凉水。
浇上刚才炒好的浇头迅速拌开。
小贴士
煮面的水要宽一点,面汤清澈面不会粘连。我拍完照才去拌开面还是根根分明。