我是一个地地道道的陕西人,所以酷爱各种面食。当然,这种喜爱是建立在从小到大爸妈对面食各种加工的基础之上。因此,我所爱的美食,也都是爸妈一直给我做的。今天给大家带来的,是“手撕biangbiang面”!
用料
面粉 | 300克 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
腐竹 | 克 |
西红柿 | 1个 |
木耳 | 三四朵 |
鸡蛋 | 1个 |
家里有啥菜都行 | 看心情放,哈哈 |
红99火锅底料 | 一小块 |
花椒面 | 2勺 |
油 | 适量 |
陕西人的手撕biangbiang面的做法
准备300克面粉,两个人的量。倒入一小勺盐,加入凉水,和好。面和的略微软点。盖上盖子或者保鲜膜,醒面大概30分钟
这是醒好的面,比较光滑!
在醒面的时候准备配菜。这个菜就和吃麻食或者汤面一样,喜欢吃什么就放什么。我放了鱼丸,蟹棒,木耳,腐竹,黄花菜,豆腐。豆腐干,土豆,西红柿,香菇,西红柿,芹菜
切好之后开始炒。倒入油,放入一小块红99火锅,喜欢味道重的,可多放点。然后倒入配菜,加入盐,胡椒面。菜炒好放一边备用!
醒好的面,搓成这样的圆轱辘,直径大概就是两三厘米的样子。
然后一两厘米切一刀,大概就是这个样子。
准备半盆凉水,将切好的面团放入凉水中。
将盆中的面团,一个一个用手撕开,撕成薄长条,这个没拍好。
起锅烧水,锅里水不建议太多,因为可以边下面边加水。以防止一次性烧太多水饭做的太稀太多,这样比较好掌握。撕好的面片放入烧开的水中。
将所有面片撕完下入水中后,让水多开几次,保证面片煮熟,然后倒入刚炒好的菜。(因为炒的菜基本都熟了,所以这里在加入菜之前尽量将面煮熟)
煮好之后家里有绿菜可以下一点好看,也可以打个鸡蛋絮絮放里边!这样,一碗香喷喷的“手撕biangbiang面”就做好了。爱吃蒜的朋友们,可以啾着大蒜吃,香的很哈哈哈