臊子面,大家吃的都是韭菜土豆手擀面,因为那是最经典的面,臊子其实就是面上的菜,分为肉臊和素臊,只是个地方叫法不同,我今天做的臊子是我自己最喜欢的。经常吃,拉条子就是一种面的叫法。分享给大家!
用料
面 | 克 |
五花肉 | 克 |
葱 | 根 |
土豆 | 个 |
姜 | 片 |
五香粉 | 勺 |
盐 | 克 |
酱油 | 勺 |
金针菇 | 把 |
营养拉条子臊子面的做法
面粉和鸡蛋盐拿温水和面,就静置10分钟。
10分钟后面团就好和了。就把面和啊和,和到表面光滑,我大概和了十五分钟。
拿个盘子或者菜板,把面团弄成饼状,我是盘子到上油,然后压就成饼状了,两面都是包裹油,然后铺上保鲜膜,静置30分钟以上。
把自己喜欢的菜切碎,我一般一定要放的就是土豆和西红柿,其他的看自己的喜好,这次我放的西红柿 金针菇 豆角 土豆 猪肉丁午餐肉丁。
放油锅里炒,放盐 酱油 五香粉 白胡椒粉 葱 姜 炒一分钟加水煮熟备用。
锅里煮水,这会面差不多了,放菜板上,切细条,两手各抓一头一拉,面就自己撑开了。想吃宽的就切宽的,按压一下,在一拉就是宽面,想吃细的就切细点一扯就细了。
细细的面,不要怕面煮断了久了,吃面条不会的,能住很久,所以不要怕第一根煮了很久,最后一根还没下锅,我都是全部扯完,然后一起出锅。
然后放上臊子,我还放了点青豆玉米,还有青菜。再放一勺辣椒油,太赞啦!此面颜值和口味成正比!大家可以试试,保证爱上这个面条,可以干两大碗。哈哈哈!