豆瓣酱土豆豆角焖面的做法步骤及图解,美味正宗的豆瓣酱土豆豆角焖面做法

没有买到茄子就用冰箱的剩余食材做个焖面吧

用料  

豆瓣酱土豆豆角焖面的做法  

1. 处理好食材，这次的肉比较肥我切了薄片以便炸出油脂

2. 面条是闽南卤面常用的手工碱水面

3. 跟土豆炖豆角的步骤一样，热锅下油，加入一点点盐，加入五花肉爆出油

4. 加入土豆翻炒至半透明再加入豆角翻炒至变色

5. 加入豆瓣酱和水，水完全没过食材差不多一厘米位置，烧开

6. 关小火，将汤倒出大半，把面条扯短，尽可能均匀地铺在菜上面盖上盖子开始焖，时不时晃动锅子以免粘锅

7. 关掉油烟机听锅里的咕噜声变小，感觉水快烧干时，将刚才预留出的汤分次沿锅边倒入，不够再加水，直至面条看不到白芯，我差不多焖了15分钟，期间多次掀开盖子

8. 打开锅盖收汁，快干时用小火收的干一点

9. 开吃