小时候一到夏天的中午,方圆几十里家家户户喝凉面条,俨然成了当地的饮食文化。炎炎夏日依旧,人在千里之外做一道普通的家乡菜,聊表相思、兼济口腹之欲。
用料
面条 | 酌量 |
西红柿 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 酌量 |
醋 | 酌量 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 随意 |
黄瓜 | 半根 |
北方凉面条的做法
备好食材
葱花爆香,加入切好的一个西红柿炒至软化几乎一半成泥,打入两个鸡蛋炒开。如果干的话可以加点水。适量加盐,盛出待用。
用炒菜的锅倒入水,烧开放面条。面条熟后过凉水。
煮面期间用蒜臼子把蒜捣成泥状,加入醋和香油。半根黄瓜去皮切丝待用。
过了凉水的面条里加入蒜泥、西红柿炒鸡蛋、黄瓜丝,拌匀开吃。放些麻酱也很配。
西红柿鸡蛋也可以换成豆角炒鸡蛋、黄瓜丝炒鸡蛋、茄子炒鸡蛋,都行,最好加点水成带汤的卤子。蒜泥必不可少。