纯手工面条-豆角臊子面的做法步骤及图解,美味正宗的纯手工面条-豆角臊子面做法

每周末唤醒味蕾第一顿饭.....

用料  

纯手工面条-豆角臊子面的做法  

1. 1.厨房电子秤称重200克面粉，我用的是通用小麦粉，可以拿来做包子，做饺子皮，做面条

2. 2.冷水和面，水一点点放入面粉中，搅拌，水分多次放入，搅拌至棉絮状，开始揉面团，揉至手光，面光，盆光。

3. 3.面团擀成面皮，厚度自己考量，喜欢🈶️劲道可以厚点。面皮擀好后铺上一层面粉防粘，面皮对折均匀。

4. 4.切成想要的宽度。

5. 5.在切好的面条上多撒点面粉放粘，抖开平铺均匀。

6. 6.开始制作臊子，豆角，胡萝卜，蒜，姜，葱切末备好。冷水烧开放入豆角，胡萝卜绰一下。冷国放油，随后放入炒好的豆角，胡萝卜，肉馅，翻炒出油，放入郫县豆瓣，料酒，生抽少许，翻炒一会放入老抽少许。继续翻炒一会放入陈醋，放入盐，翻炒一会出锅。

7. 7.煮面条比较关键。凉水烧开放入切好的面条。盖上锅盖留缝，水再次烧开沸腾加入凉水，盖上锅盖留缝，再次烧开，反复加入冷水3次捞出，这样煮出的面条比较🈶️弹性。

8. 8.面条捞出，盖上臊子，拌均匀，美味的臊子面就做好啦。

小贴士

1.碱可以放，可以不放。碱放一点面条会更有弹性。
2.擀面皮的时候每擀一层撒面粉防粘。