这款蛋糕没有放油,热量降低了很多很多。特别适合保持身材的妹子们食用
特别提示
用料理机做菠菜泥就不要再额外加水了,不然颜色淡。
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 50 |
糖 | 40 |
酸奶(浓稠的) | 50 |
菠菜泥 | 25 |
香草精 | 一两滴 |
六寸模具 | 一个 |
菠菜泥版酸奶无油戚风的做法
把蛋黄蛋白分离,蛋白放在无油无水的容器里。把蛋黄10克糖,酸奶和菠菜泥混合
把低筋面粉筛去蛋黄糊内,用切拌的手法,切拌到没有干面粉状态,不要过度搅拌,不然面粉起劲,烤出来得蛋糕容易缩腰
混合好的蛋黄糊是没有明显面粉颗粒,有光泽度的
蛋白里放一两滴白醋,可以让蛋白泡沫稳定性更好。然后打蛋器打发蛋白到粗泡沫,再把30克白糖分三次加入蛋白内。加糖标准是粗泡沫加一次糖,出现纹理加一次糖,出现弯钩加一次糖。
打到这种还没到干性泡沫的状态上
把一半的蛋白,放入蛋黄糊内切拌均匀
把蛋糊倒入剩下的蛋白内,切拌均匀
把蛋糊从高处倒入模具内,然后颠一下模具,可以排出内部大气泡
把模具放入预热完毕的烤箱内,160度45分钟左右即可。烤熟后,倒扣,放凉后再脱模