全家人早餐系列,用香蕉加入面团,不再添加任何的糖分,使面包天然香甜。面团里使用100克的全麦面粉代替一部分精白面,又增加了膳食纤维,营养升级。
用料
高筋面粉 | 300g |
全麦面粉 | 100g |
香蕉(中等大小) | 3根 |
鸡蛋 | 2只 |
酵母菌 | 4g |
盐 | 2g |
奶粉 | 30g |
黑芝麻 (装饰用) | 适量 |
橄榄油 | 10g |
香蕉奶香小餐包的做法
把三根香蕉剥好皮,放到盆子里,戴上一次性手套捏成泥。
在香蕉泥中加入两个鸡蛋,用打蛋器打均匀。
在步骤2的盆子里加入两种面粉,盐,酵母和奶粉,和成无干粉的面团
加入橄榄油于面团当中,把面团揉至光滑,不需要揉出膜,当然你也可以揉出膜或着这个步骤用面包机代替。
盖上保鲜膜,于温暖潮湿的环境中发酵面团一个半小时左右至两倍大。
用手指在面团中央戳洞不回缩是发酵好的面团的标志。
把面团排气,分割成16个小面团 ,滚圆,码好在烤盆里,撒上适量芝麻于每一个小面团上,二次发酵30分钟。
放入烤箱后,使用180度上下火烤20分钟。
烤好以后满屋香蕉味,你可以选择开吃,或着留到明天早上当早餐。
小贴士
如果你喜欢更加柔软的面包可以多放一些油,橄榄油可以用黄油或着其它没有特殊气味的油代替。我为了家人的健康,就少放油。