潮汕的家常香饭，每次妈妈煮都要吃两碗。
用料
| 五花肉 | 适量 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 香菇 | 少许 |
| 虾米 | 少许 |
| 香菜 | 少许 |
| 白米 | 适量 |
| 南乳 | 红色的腐乳，广东这边一般可以买到 |
| 盐、酱油 | 少许 |
潮汕红菜头饭的做法
将去皮的胡萝卜刨成丝，跟淘好的米一起放入电饭锅中，加入适量水煮熟。
将切好的去皮五花肉洗净，加入少许盐和南乳腌制。
用热水泡发香菇和虾米，将香菇成条状。
待电饭锅中饭煮熟后，在炒锅中加油煸炒香菇和虾米（用中火即可，油可以稍微多一些以免后面炒饭粘锅），待香菇炒出香味后加入腌制治好的五花肉，炒至五花肉微焦。
再加入腐乳汁，少许酱油，炒匀后加入煮好的饭。
炒至饭颜色均匀，放入切好的香菜，拌匀即可。