小森林同款「核桃饭团」加强版的做法步骤及图解,美味正宗的小森林同款「核桃饭团」加强版做法

日本美食电影《小森林》中的第二道美食：核桃饭团，操作难度不高，看上去也很诱人。我其实做过两次，几年前做的那次翻车了，并没有想象中好吃，随着这几年厨艺渐佳，最近又碰上老家核桃成熟季，忍不住又试了一次，真的很好吃！
总结几年前失败的经验在于：酱油太少没咸味，没放鲜甜味调料不够可口。今年改良后的配方真的很赞，而且也不复杂。

用料  

小森林同款【核桃饭团】加强版的做法  

1. 米饭正常洗好加水，核桃捣碎、切碎，此处核桃颗粒不要太大，细碎一点有利于充分发挥核桃的油香，亲测大颗粒无法带来丰富的口感，核桃一煮就和米饭一样软了。

2. 洗好的米中加入核桃碎适量，生抽酱油一大勺，味精适量，米酒半勺，拌匀开煮。参考过几个菜谱，有说要加日本清酒的，有说要加味淋酱油的，我家刚好都没有，个人认为没有必要专门去买。清酒借的是酒香，味淋借的是鲜甜味，米酒和味精未尝不可，天下佐料差不多嘛～
   害怕说“适量”被杠，解释一下，我这做的也不是复杂的分子料理，料多料少完全可以根据自己的口味来，那种自己要倒半瓶酱油进去的建议移步新东方深造...

3. 中途搅拌米饭一次，避免核桃碎集中在米饭上层。煮好后保温二三十分钟。

4. 放凉后捏出形状，铺在炒香了的核桃碎上，这一步是精髓，也是我说“加强版”的原因，煮在米里的核桃碎到最后只会剩下核桃油的香气，要想有核桃碎的香香口感，还是得单独来一个蘸料，才接近我心目中理想的核桃饭团。当然，电影里的市子吃的估计更接近我之前做的翻车版本，因为众所周知日料的精髓就是“不入味”（狗头）
   饭团上还可以加紫菜片、黄瓜片，提高颜值～

5. 成品真的很好吃😋一丝丝淡淡的核桃油香，一点点酱油的咸香，一丢丢味精的鲜甜，一点点米酒的厚重感，米饭爱好者无需配任何菜可以轻松吃掉三大坨....
   

6. 碳水配油脂不愧是经典搭配😋😋什么减肥，明天再说吧....