四川火锅鱼色香俱全!
如果怕咸了可以少放一点郫县豆瓣,注意火锅底料的放置(火锅底料一般都很咸)
用料
干辣椒 | 10~20个 |
泡辣椒 | 20~30个左右 |
泡姜 | 一个 |
大葱 | 适量 |
罗非鱼 | 一条 |
重庆火锅料 | 半包 |
黄酒 | |
油 | |
郫县豆瓣 | 2勺 |
花椒 | 适量 |
罗非鱼切片,放淀粉一平勺,盐适量,些许油,黄酒或者是料酒少许。加个蛋白会更加嫩一点
泡辣椒30多根左右和泡姜一大块大蒜7、8个。泡辣椒切碎、泡姜不用太碎、大蒜切一半。
自己调整辣度吧干辣椒10~20个、切段
就是这种调料,用半包就可以啦!
放多些混合油(可以放少许猪油),花椒任意,辣椒、大蒜、姜全放,放豆瓣3勺,火锅料半包,炒制3分钟
放水煮滚
先放鱼头鱼骨之类的,1分半~2分钟
放鱼片铺在上面煮熟为止,一般2分钟就可以了
放上大葱收火