发财就手(卤猪蹄)的做法步骤及图解,美味正宗的发财就手(卤猪蹄)做法

在春节过年的菜谱之中，少不了要有一味叫“发财就手”的菜，其实这个菜就是猪蹄，也叫猪手。春节餐桌上的猪蹄寓意吃了可以“挠一挠，祝福来年可以抓到更多的财富和幸福”。

用料  

发财就手(卤猪蹄)的做法  

1. 市场上买了四个猪前蹄，让摊主帮我剁好了小块，回来洗净，凉水下锅，倒入适量料酒焯水，水开后几分钟捞出，把水倒掉

2. 猪蹄清洗干净，控一下水分

3. 锅里加少量油，加入几粒冰糖，中火炒出糖色，(不要炒糊了哈，糊了就苦了)

4. 倒入猪蹄，翻炒，加入适量白酒，加入老抽 生抽 料酒 大葱段 几个姜片 一勺十三香 ，翻炒三五分钟，猪蹄上色均匀，加入开水，没过猪蹄就行，加入大料 香叶 花椒粒 适量盐，水开后煮个几分钟，倒入高压锅，我用的是猪蹄档

5. 压好后，捞出材料，装盘可以开吃了
   (卤猪蹄用黄酒最好，家里没有黄酒了，我就倒少许白酒)