身在北方，却对笋情有独钟，无论是春笋、冬笋，还是晾干的笋干、笋衣，都是最爱，冬天来一锅五花肉烧干笋，大米饭吃起来吧……
用料
| 五花肉 | 适量 |
| 笋干 | 适量 |
| 炖肉料 | 超市买 |
| 红辣椒 | 2个 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 腐乳 | 2块 |
肉烧笋的做法
笋干笋衣提前一夜泡水，洗净备用
五花肉洗净切小块，凉水下锅焯水，撇去浮末备用
炒锅少许油放入冰糖炒色，待冰糖融化冒小密泡颜色变深，倒入五花肉翻炒上色，加入葱、姜、辣椒、腐乳、料酒、生抽、继续翻炒
![肉烧笋的做法步骤图，肉烧笋怎么做好吃 第2张]( "肉烧笋的做法步骤图，肉烧笋怎么做好吃 第2张")
洗净的笋干笋衣放入高压锅内，放入葱、姜、料酒、生抽、老抽、腐乳、冰糖、炖肉料，倒入炒好上色的五花肉，大火烧开上气，中小火慢炖20分钟，关火待凉，开盖放盐适量大火收汤汁，装盘上桌
![肉烧笋的做法步骤图，肉烧笋怎么做好吃 第3张]( "肉烧笋的做法步骤图，肉烧笋怎么做好吃 第3张")
小贴士
1.炒糖色时间火候很重要，小火，大火易糊；时间短不上色，时间长变苦，冒细密的小泡，颜色变深一些酱红色
2.红色腐乳是亮点，除了腐乳块，我还倒一点腐乳汤