用第一次打工的钱给爸爸妈妈做饭~红烧肉炖笋~啦咔咔~我是快乐的小厨娘ヾ(❀撒花╹◡╹)ﾉ~ ✿.｡.･:*✿*ﾟ¨ﾟ✎･✿.｡.✿*ﾟ¨ﾟ✎･✿。
用料
| 精猪五花 | 200g |
| 春笋 | 300g |
| 姜 | 小块 |
| 冰糖 | 30g |
| 香菜 | 小束 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
红烧肉烧笋的做法
五花肉切小块，姜切片，葱切长段，春笋洗净切成滚刀状。
冷锅下冷水，将葱段、姜片、成块的五花肉下锅焯水，再将春笋焯水。
锅烧热，倒入少许油，再将五花肉放入锅中，使肉分散避免重叠，待逼出五花肉中的油后翻面，后翻炒至金黄。
向锅中加小块冰糖，小火熬糖色，并不断翻炒五花肉，待冰糖融化大量冒泡时加入适量生抽和老抽(生抽:老抽=1:1.5)，将切好的春笋倒入，翻炒均匀。
向锅中加足量热水，使热水没过肉和春笋，加入一汤匙料酒去腥，大火烧开，盖锅盖，转小火慢炖。
待汤汁变少时，加少许盐调味，大火收汁出锅，撒香菜末。
小贴士
1.五花肉焯水后，先煎一下，将肉中油逼出一些，可以使五花肉不显油腻，同时稍微煎一下，锁住肉汁，让肉的香气不至丢失。
2.冰糖尽量用大小一致的小块，便于掌控。