《舌尖三》里安利的那款当归生姜羊肉汤的做法步骤及图解,美味正宗的《舌尖三》里安利的那款当归生姜羊肉汤做法

尽管《舌尖三》有各种让人诟病的地方，但这款汤的确是女性秋冬温补首选。方子出自张仲景的《金匮要略》，生姜、羊肉均为温热之物，寒凉体质秋冬喝这款汤最好。
   最近这几年，每年秋天我都要回一次家，只为了喝几碗妈妈做的当归羊肉汤，却并非因为美味（虽然也很好喝），但更主要是为了能好好过个冬天(*/ω＼*)。相信许多女生秋冬都会手冷脚冷，穿再多衣服也暖和不起来，那么请一定在秋天喝一次当归生姜羊肉汤，效果不亚于阿胶哦。

用料  

《舌尖三》里安利的那款当归生姜羊肉汤的做法  

1. 准备材料。煮这款汤建议用新鲜羊排，如果不喜欢吃骨头也可以用羊后腿肉。羊肉切块洗净备用。冷冻羊肉的话，洗净后，入沸水焯一下，把血水煮出，这样可以去掉部分羊肉的膻味。1000克羊肉大概是2-3人份。当归我用的当归粉，保存更方便。生姜切片备用，姜如果有老姜最好，老姜可以适当减量。

2. 锅烧热，倒油，只要一点点润一下锅就好，因为羊肉会炒出油来。放入羊肉，放两三片生姜，翻炒至羊肉没有水分，放两勺料酒继续炒。在炒的过程中加少许糖和盐调味。这一步羊肉炒透是关键，羊肉只有炒透了才好吃。所以放料酒这一步要重复三次。三次料酒都炒干了，肉差不多也炒透了。

3. 加入开水，煮沸，把剩余的姜片倒入，加入当归粉（当归粉药味比较浓，可以少放一点，1000G羊肉加小调味勺大半勺这样）再加普通汤匙10匙料酒（我用的超市买的料酒所以放得比较多，如果是自家酿的料酒，可以少放一些）加少许冰糖（单晶冰糖放8-10粒，可按个人口味增减）少许盐。盖上锅盖焖煮1小时。也可以用高压锅煮10分钟。

4. 枸杞可放可不放，要放得话就在步骤三里加入就行。还有黄芪，如果家中有备的话也可以放两三片，黄芪补气，与这款汤不冲突。

小贴士

1、羊肉一定要炒透，最好买新鲜羊肉。
2、姜不要随意减量，成品的汤应该能够喝到姜的辣味。