笋干小炒怎么做才好吃,最正宗的笋干小炒制作方法

又一次尝试用笋干配冰箱里存货的自由发挥，简单而美味

用料  

笋干小炒的做法  

1. 笋干用清水泡发4—5小时（如果笋干质量一般，建议提前用高压锅煮一下），洗净
   猪颈肉切片，我用的肉本身较薄，这片跟丝差不多了，其实无所谓
   胡萝卜切丝，杏鲍菇切片
   —以上切片或切丝都是没要求的，纯属个人喜欢

2. 油稍微热一下，加入笋干翻炒一下
   —笋干比较吸油，要稍微多一点油，这样比较好吃

3. 加生抽给笋干上点色，这是我比较喜欢的做法，觉得菜的颜色比较好看，其实不加生抽，也没关系

4. 笋干颜色均匀后加入肉片一起翻炒均匀
   —我用的肉质量比较好，不腥，所以直接入锅了，一般我会在之前用一点姜粉，白胡椒粉，料酒，糖先腌制一下，并且提醒用少量油翻炒至肉变色起锅备用

5. 翻炒至肉丝变色，加入杏鲍菇

6. 翻炒一下后加入胡萝卜丝，翻炒均匀，撒一点盐，盖上锅盖中火煮两分钟

7. 撒上糖，再煮一分钟，撒点白胡椒粉，起锅即可

小贴士

我所写的调理量是建议量，实际做菜时还是要根据个人口味调整
其实配菜可以根据自己的喜好调整，比如加上青椒丝，玉米粒等等