整夜在橄榄油和香料中腌制,并塞满绿橄榄,洋葱,大蒜和腌制的柠檬,以进一步增添风味,并烤至多汁又脆,这整只摩洛哥烤鸡可能只是有史以来最好的烤鸡!
用料
整只鸡 | 1 只(4-6)磅 |
腌制柠檬 | 1/2 杯 |
绿橄榄 | 1/2 杯 |
小 洋葱 切碎 | 1 个 |
捣碎 大蒜 | 4 瓣 |
橄榄油 | 3 汤匙 |
辣椒粉 | 1 汤匙 |
肉桂 | 1/2 茶匙 |
姜酱 | 1/2 茶匙 |
Frontier 有机调味剂 | 1 茶匙 |
盐 | 3 茶匙 |
小白土豆 | 20 个 |
小番茄 |
摩洛哥烤鸡🐔整鸡皮脆多汁橄榄油香料腌制的做法
首先,将鸡拍干,取出内脏,将其放在烤架上或直接放在烤盘中。
在一个小碗中,将橄榄油,辣椒粉,肉桂,姜,Frontier 有机调味剂和盐混合。
将此混合物在整只鸡上擦拭,然后将其按摩到皮肤中。确保覆盖所有面。用洋葱,捣碎的大蒜,橄榄和腌制的柠檬混合物填充空腔。将其放在冰箱中过夜,然后腌泡。
从冰箱中取出鸡肉,使其恢复到室温(放置约30分钟)。同时,将烤箱预热至450F度。
捆扎鸡肉,以防止腿变干。我喜欢在鸡上淋上另一汤匙橄榄油,然后放入烤箱。将小土豆放在烤盘的底部,然后淋上橄榄油和盐。用锡纸松散地盖住鸡肉。
在烘烤过程的一半过程中,将樱桃/葡萄西红柿加入到烤盘中,并淋上额外的橄榄油(如有必要)和1-2茶匙(细茶)。盐(调味)。
将鸡肉放在烤箱中,将热量调低至400F度。
烤鸡肉90分钟。取下箔纸,在中途将鸡汁倒入鸡汁中。继续烘烤,以使皮肤变黄变脆。
但是这里是您需要使用温度计的地方。从烤箱中取出时,鸡肉的内部温度应为160F度。从烤箱中取出后,它会继续增加,因此,如果不在建议的165F度下,请不要担心。让鸡肉休息15分钟。这部分是内部温度达到165度的关键,此外,它还允许果汁重新分配,从而制成最美味的多汁鸡肉。
摩洛哥鸡肉搭配(可选):
蒸粗麦粉沙拉–这是这里的终极蒸粗麦粉沙拉,我强烈建议您做。这是我们的最爱之一!
Stat像这样的黄瓜番茄沙拉沙拉;
土豆泥-土豆的甜味与鸡肉的大胆风味非常相称;
试试这个简单的红烧西兰花,大蒜和柠檬。
没有面包,一顿饭是不完整的,对吗?试试这个薄煎饼食谱(东非风味面包)。
小贴士
1.只能使用皮制的柠檬皮,丢弃任何果肉或将其用于鸡尾酒中,将其浸入泥中以防止多余的浓稠感,或将其与蔬菜一起炒制(可以在Broccolini中使用)。
2.将鸡放在冰箱中时,将鸡裸露在外,可以使皮肤干燥,这使我们在烤制时具有完美的脆皮。
3.165度可以安全食用鸡肉。我通常将鸡肉煮到160度,然后从火上移开。温度将继续上升到165度。使用像Thermapen这样的即时读取温度计来检查温度。
4.如果鸡的皮肤开始过度褐化,则在烤时用铝箔将其松散地覆盖。去除末端的箔以使其酥脆。
营养
服务:6盎司| 热量:722大卡| 碳水化合物:78克| 蛋白质:39克| 脂肪:29克| 饱和脂肪:6克| 胆固醇:95毫克| 钠:969毫克| 钾:2843毫克| 纤维:17克| 糖:3克| 维生素A:1820 IU | 维生素C:86.6毫克| 钙:216毫克| 铁:20.8毫克