#二木食记# 下厨房聚会的伴手礼——澳洲进口牛排
今天元旦休息最后一天,在家烤牛排吃
醒肉、抹油、撒海盐和粗磨黑胡椒,油煎、炉烤、切配菜
忙忙叨叨半天,牛排入口,真真的鲜嫩多汁,一口咬下去,汁水立刻充盈了舌尖,黑胡椒的香气扑鼻而来外表的焦糖色外壳和内里微粉红色的肉质,治水润泽的切面,再配上香蒜黄油,美味满分
期待明年的聚会!明年一定要和八脚、七七相认!你们都长矮一点!!!
用料
香蒜黄油 | |
大蒜 | 半头 |
无盐黄油 | 250g |
盐 | 10g |
牛排 | |
粗磨黑胡椒 | 适量 |
海盐 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
黄油 | 一小块 |
菲力牛排 | 一块 |
配菜(一人份) | |
圣女果 | 适量 |
洋葱 | 1/4个切丝 |
胡萝卜 | 半根切丁 |
土豆 | 半个切丁 |
杏鲍菇 | 半根切片 |
【山姆的厨房】经典烤箱版黑椒牛排的做法
无盐黄油室温软化,将大蒜压成蒜蓉,锅中加一小块黄油,融化后倒入蒜泥翻炒出香后,出锅倒入软化好的黄油里,搅拌均匀后,用保鲜膜裹成糖果状,放入冰箱冷藏室冷藏备用(里面也可以加欧芹碎或者新鲜香草碎,我家的正好用完了,就没放)
牛排从冰箱里拿出后,在室温下静置回温(,春秋没暖气的时候大概要1小时,冬天北京有暖气,今天半小时就回温了)
牛排回温后,放在竹制或者木质砧板上,涂抹粗磨黑胡椒粒后,两面抹上橄榄油,撒上适量海盐
烤箱180度预热,同时厚平底锅放入两勺橄榄油和小块黄油,加热黄油融化后,放入牛排,每一面煎40秒,出锅放入烤盘中,烤盘里同时码好洋葱丝和圣女果、杏鲍菇
烤盘放入预热好的烤箱下层,180度9分钟(我家是海氏的烤箱,温度还算准,大家根据自己家烤箱的脾气调节温度啊!)
烤牛排的同时,做热水,锅里放少量普通盐,将胡萝卜丁、土豆丁焯熟断生,捞出蔬菜丁,浸入一会要盛牛排的盘子预热
牛排出炉,将盘子捞出擦干,摆盘,在牛排上切一厚片刚刚冷藏的香蒜黄油,即可上桌