地瓜糙米戚风蛋糕（无麸质），面粉实验室下的做法步骤及图解,美味正宗的地瓜糙米戚风蛋糕（无麸质），面粉实验室下做法

用料  

地瓜糙米戚风蛋糕（无麸质），面粉实验室下的做法  

1. 蛋黃糊
   
   1 將烤箱預熱至180℃。
   
   2 將水放入主鍋，置入网鍋，於网鍋內加入地瓜，以18分/Varoma/速度1蒸煮，利用刮刀棒輔助取出网鍋，將网锅置於一旁備用。清空主鍋。
   
   3 將蒸熟的地瓜和牛奶放入主鍋，以
   10秒/速度5混合，利用刮刀棒將材料刮
   至主鍋底。
   
   4 加入蛋黃和糖，不需蓋上量杯，以
   1分30秒/37°C/速度 5搅拌，同時，將橄攬油從主鍋盖孔中慢慢加入，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
   
   5 加入糙米粉、玉米粉和泡打粉，以
   10秒/速度3混合。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底，再以10秒/速度3混合，取出倒入碗內备用，清洁主锅并擦干。
   
   

2. 蛋白霜
   6 插入蝴蝶棒，將蛋白、塔塔粉、糖和盐放入主鍋，不需蓋上量杯，以不設定時間/速度4攬打至硬性發泡，取出放入碗內备用。
   
   7 將1/3份打发蛋白倒入地瓜面糊內并用刮
   刀輕輕地拌匀，再將地瓜面糊倒入剩下的打发蛋白中用刮刀轻轻拌匀，將蛋糕糊倒入戚風蛋糕模內(直径約12-13公分)，放入烤箱以180℃烤30分钟或至蛋糕熟透，將蛋糕模取出倒扣，待蛋糕完全涼透后才可脫模，即可切片享用。