有没有发现,带肉肉的面包好像更好吃😋
用料
高筋粉 | 350克 |
低粉 | 50克 |
糖 | 30克 |
盐 | 4克 |
水 | 100克 |
牛奶 | 230克 |
鲜酵母 | 12克 |
奶粉 | 10克 |
黄油 | 25克 |
大成香肠 | 10根 |
芝士粉 | 少量 |
软fufu/🌼花花芝士脆肠包🌼的做法
所有材料除黄油外,全部放入厨师机低档混合成团,转高档打出结实厚膜
加入软化黄油,低档融合转高档打出结实薄膜
面团可以拉出结实薄膜,面团出缸温度控制在22-28度
放入发酵盒,室温28度基础发酵30分钟
手指按压面团有轻微回弹不塌陷即可
面团分割10等份盖盖松弛8-10分钟
取一个面团由上向下擀开翻面,整理成长方形放一个香肠
由上向下卷起来,稍微整形一下
表面刷水或全蛋液放入装有芝士粉的容器里,稍微滚一下
面团切成5等份,但是不切断
向下👇盘起来卷成花型,放入汉堡纸托里
全部依次整形结束
送入发酵箱温度30度湿度75%发酵40分钟(发酵时间只是参考,以面团状态为主)
发酵好的面团轻压回弹,
烤箱提前预热,实际烘烤温度上160度下180度,25分钟
出炉晾凉即🉑️
晾凉后密封包装即可