吃不完的香蕉不能让它就那样苦情地烂掉啊,不喜欢玛芬那种硬邦邦实在的口感,于是突发奇想把戚风、乳酪、酸奶混搭在一起,就创造出了这款超级绵软Q润的香蕉酸奶乳酪戚风!因为做的时候小朋友醒了,所以步骤没拍详细,还请大家见谅!
用料
熟透的香蕉 | 2根 |
黄油 | 60g |
奶油奶酪 | 70g |
酸奶 | 50g |
低粉 | 55g |
玉米淀粉 | 15g |
鸡蛋 | 4个 |
白砂糖 | 40g |
香蕉酸奶乳酪戚风的做法
1根半的香蕉剥皮放保鲜袋里捏成泥,剩下半根切15个薄片
分离蛋清
黄油和奶酪室温软化后加入酸奶,隔水加热搅拌成细腻糊状,分次加入蛋黄,每加一个蛋黄都要搅拌均匀
蛋黄糊加入香蕉泥,再搅拌均匀
把低粉和玉米淀粉过筛三次,然后倒入搅拌好的蛋黄糊,用搅拌器先手动搅拌后再低速搅拌均匀
蛋清分三次加糖打发到打蛋头拉起来有小直角
预热烤箱170度,10分钟
把1/3蛋白加入到蛋黄糊里翻拌,切记不要划圈,以免消泡
把搅拌好的蛋黄糊全部加入剩下的蛋白里,用同样手法翻拌均匀
离模具25厘米处倒入蛋糕糊,震出气泡,,把香蕉薄片轻轻铺在糊面上,放烤箱中下层,175度,30分钟,倒扣放凉,用牙签划一圈脱模