每天为了早起打工,最快手就是吐司➕牛奶➕麦片。于是每周末的吐司就最少做两个以保证一周所需。
做的久了也就摸索出一个道理 就是自己吃的简单快手美味就好。于是越来越简单,无需一发,无需松弛,整形按自己心情就好,无需预热烤箱,配方就是家里有啥,想放啥就放啥!所以标题才无比的长😂😂
此配方做两个450g模具的吐司 如封面
用料
高筋粉加全麦粉 | 400g➕100g |
市售酸奶 | 190克 |
鸡蛋两个大的 | 120g |
干酵母 | 5克 |
砂糖 | 45克 |
水 | 65克 |
盐 | 6克 |
黄油 | 40克 |
核桃碎 | 半小碗 |
黑芝麻粉 | 15克 |
超快手简单三小时做好的全麦核桃黑芝麻酸奶一次性发酵吐司的做法
除黄油和盐,核桃碎外所有食材入厨师机揉面,揉至扩展阶段。然后加盐和黄油(软化好的)揉至完全扩展。我的厨师机揉面需要22分钟。第一阶段12分,第二阶段10分。
揉好后加核桃碎打一分钟混合果料。
拿出分四分,无需松弛,直接擀卷,一个模具放两个卷。送烤箱发酵至九分满。盖盖子烤。
无需预热,我的老海氏温度偏高,上下火我150,40min。出炉。
我是下午四点十五开始做的,七点半出炉。
人工参与的过程约5min。剩下的交给厨师机揉面,烤箱发酵和烤制。
ps:颜色偏深是因为我放的是炭烧酸奶😂组织也还可以