黄油小卷-牛角包的做法和图解,黄油小卷-牛角包怎么做更好吃

简单易上手，味道卖相不要太好

用料  

黄油小卷-牛角包的做法  

1. 准备好所有食材.

2. 混合所有食材，厨师机高速5-6档打6分钟，将黄油软化，切小颗粒，加入！再高速打6-10分钟，注意观察面团变化，手套膜阶段即可，打过了面团撑开会成网状.

3. 整理面团，测试面团温度大概在26度；发酵容器若为不锈钢，可以涂点无味植物油，若为塑料容器，可以涂点干面粉.冬季发酵要点，我总结了下：烤箱100度，放入温度计，在30度左右，是发酵粉活性最强的时候，用浸湿热水的毛巾盖住面团，并用保鲜膜包住，放入预热好的烤箱，同时在底部放一碗开水，中途水冷了，换水，打开烤箱门时，顺便把烤箱打开，把热水放进去的时候关掉，为了保证正常的温度，一定要这么多做！这是针对南方的冬天，么有暖气，如果北方室温高，就不用这么麻烦.
   发酵40-50分钟.

4. 将面团分成50克一份，放入烤盘，用上次的方法，进行二次发酵！20分钟！

5. 发酵好的面团.

6. 发酵好的面团光面朝上，用手按扁，再翻个面.

7. 像这样折叠两边，分别按压！

8. 像这样！

9. 搓成水滴形！

10. 将水滴形面团放入冰箱冷藏，30分钟，有助于定型！注意用保鲜膜包裹！

11. 取出面团，用擀面杖从中间分别像两头擀，然后边卷边拉，卷成这个形状！放入烤箱，50-60分钟发酵！

12. 不要摆太近，避免面团粘住！

13. 刷上全蛋液！要过筛，避免有泡沫！

14. 烤箱上火170，下火220，注意观察颜色，上色之后上火稍微调低，避免颜色过深！
    考完之后第二天吃，效果最好！

小贴士

注意：不要把酵母和糖一起加入，要分开混合均匀之后再加另一个，不然会影响发酵.
发酵一定注意湿度！