一直不敢做面包,因为手套膜什么的从来没有成功过。前段时间,沉迷于某店的欧包,阿小闹说是最好吃的面包。网上查了一下,竟然不用揉面。那就大胆尝试起来。
用料
高筋面粉 | 500克 |
橄榄油 | 30克 |
牛奶 | 140克 |
水 | 200克 |
红糖 | 40克 |
盐 | 5克 |
干酵母 | 2.5ml |
蔓越莓干 | 60克 |
葡萄干 | 30克 |
核桃 | 50克 |
蔓越莓坚果软式欧包的做法
把除了坚果之外的其它东西混合均匀
室温下放置2个小时,每隔半小时就翻拌一下。可以感受到面团逐渐变光滑。
放冰箱24小时之后,发酵到1.5倍左右,拿出来放室温半小时,然后整形,并加入坚果。
然后再一次发酵到1.5倍,等了差不多2小时,感觉酵母不太好。然后撒面粉,割包,表明洒水,送入烤箱。
因为感觉发酵不太好,烤箱没有预热,直接放进去烤了。190度,28分钟。上色到自己喜欢的程度。
冷却一下,开切。感觉发酵还可以充分一些,不过面包很柔软,味道也不错。虽然比某店的差一点,相信下次会更好。
小贴士
发酵可以多加点酵母,下次改用燕牌耐高糖酵母。