火龙果蔓越莓奶酪软欧的做法步骤及图解,美味正宗的火龙果蔓越莓奶酪软欧做法

配方来自《软欧面包轻松做》

数量：3个

方式：液种

发酵：2次发酵


提前准备：
提前24小时准备 1.液种  2.夹心  3.酒浸蔓越莓干

制作后感受：
1.使用液种法，两次发酵，发酵时间短，二发容易发过，一定要注意。一发我大概40分钟，2发20分钟，
2.奶酪个人觉得太多，可能我不耐甜，蔓越莓也太多，可能我也不耐酸，总之，夹馅可以更改！我直接用的130奶酪，20的糖，依旧多了。蔓越莓下次要减少。⬅️这部分给我自己看的。
3.口感：直接法的软欧感觉更有嚼头。这个软欧口感很润，虽然也有嚼头，但是偏柔软，有日式面包得赶脚！

用料  

火龙果蔓越莓奶酪软欧的做法  

1. 提前准备：                                                                  液种制作忘了拍照下次补，就是把面粉和酵母混，加水拌匀，全程5分钟搞定。然后室温发酵2小时冒泡，入冰箱冷藏12小时候以上使用。

2. 酒浸蔓越莓，就是直接用朗姆酒浸泡蔓越莓就可以。也没拍照😓😓😓🤭，奶酪馅是奶酪软化加糖拌匀就好！

3. 面团部分，先把干性材料混合均匀，我用海氏厨师机，2档1分钟。

4. 加入湿性材料，3档搅拌均匀，4档打出粗膜。

5. 加入软化黄油。3档打匀，4档出手套膜。前后约4分钟。

6. 揉好面团取出整○，开始发酵，28°75%，约40min。

7. 戳一下，不回缩，非常好，开始盘她

8. 分切240g一个得面团，又没拍照📸。。。排气滚○，醒15min。

9. 取一个面团，光滑面向上，拍扁成长舌状，翻面，将光滑面朝下，然后挤上奶酪夹馅。将面团两边包住夹馅，并收口捻紧，存成长条

10. 盘成👆🏻这个不太适应的亚子，一头压扁压在面团下。忽略面包自学新手的乳酪爆头😋😋😋😋

11. 入发酵箱20分钟就发到1.5-1.8倍左右大小。这里请守着看啊，别发过了！！！！！

12. 撒粉，剪口。随便剪

13. 风炉180°，烤20分钟，平炉上火190，下火170，18-25分钟！

小贴士

黄油软化～微波炉10秒
奶酪软化～130g奶酪15″
还有啥想起再补充